Muchos restaurantes siempre están en busca de la innovación en la cocina, es un tema que no para de evolucionar, ya sea en el propio producto como en el proceso de fabricación.
En todo caso, los objetivos de la innovación siempre son para poder ofrecer unos productos más buenos al cliente y lograr una mayor diferenciación frente a la competencia.
A continuación, os muestro unos de los restaurantes abiertos muy recientemente en Barcelona que tendrás que probar sí o sí.
La Balabusta
Apenas hace unos meses, La Balabusta abrió su establecimiento en Barcelona, dejándonos probar la cocina del Oriente Medio. La chef Ronit Stern, esta a cargo de los fogones y tiene una enorme experiencia en la cocina israelí utilizando vegetales, especias, hierbas y hasta flores, le suele dar toques barceloneses.
En este restaurante destaca el producto local en platos de recetarios lejanos, donde las verduras se mantienen al semejante grado que la carne, y las proteínas animales de calidad se presentan en la medida justa.
Calle Rosselló, 180, 08008 Barcelona.
Fishølogy
Hace unos años que estamos pensando en el medio ambiente, y el ‘zero waste’ ha llegado a la cocina de este restaurante.
Los chefs de Fishølogy quieres aprovechar el máximo todos los alimentos, es por eso que cocinan aprovechando lo máximo posible y enfrentarse al desperdicio alimentario, para tirar lo mínimo.
La especialidad de la casa son los pescados y los conservan como se hacían en el pasado mediante la sal, también se basan en investigar y renovar las técnicas de la antigüedad, adaptándolas a los nuevos tiempos dentro de la gastronomía.
Calle Diputació, 73, 08015 Barcelona.