Probablemente, al escuchar la palabra «Barbacoa» te venga a la mente todo un festival de carne asándose en las parrillas de alguna chimenea o parrilla en una celebración o comida especial. Lo cierto es que es pensar en ello si hablamos de España o de USA, donde también se asa la carne y se hace parrillada, pero no es lo mismo en México.
La barbacoa Mexicana es una deliciosa comida mexicana que se sirve en fiestas familiares, o incluso para almorzar. En concreto, es una carne guisada que al estar cocida, es una carne muy tierna que parece que se vaya a deshacer en la boca. Lo tradicional es hacerla de borrego o chivo, pero también la puedes encontrar de res.El proceso para hacerla varía dependiendo del interés particular y de la cantidad que se vaya a cocinar, ya sea en grande para una fiesta, o taquería, o menos para una comida familiar en casa.
Si quieres hacer barbacoa en tu casa, sólo necesitarás la carne y los condimentos de tu preferencia y una vaporera. La carne se coloca directamente en la base enrejillada de la vaporera, la cual protegerá la carne del agua que se usa para el cocimiento.
Tradicionalmente en México se sirve en dos formas, aguada o seca. Cuando es aguada, es servida en el consomé o jugo de la carne, un toque de salsa y limón finaliza el delicioso y reconfortante platillo. Seca es cuando bien es servida como guisado acompañado de arroz, frijoles, guacamole y tortillas. O bien en tacos.
¿La probarías? ¡Nosotros ya lo estamos deseando!